食品的質量和食品機械設備的選型有直接的關系。設備的選型是保證食品加工效率，以及生產穩(wěn)定性的重要因素。機械設備的選型也關乎到食品的安全，是實現食品整個生產加工精細化的重要保證。
食品機械設備選型的具體性原則分為兩個部分，分別是：*，與生產能力相匹配的原則。主要是指在進行食品生產設備選型的時候，要確定食品生產加工環(huán)境條件，以及生產加工的數量、工期等，然后根據這些加工生產的條件因素，選擇與環(huán)境條件相適應的食品機械設備。通過這樣的方式還能確定選擇設備的加工能力、加工規(guī)格等具體的參數，保證設備選型的科學化。第二，食品生產線上的加工設備相互配套的原則。單機生產作業(yè)在食品生產加工中是非常重要的環(huán)節(jié)，但在機械設備選型的時候不僅要注重單機生產作業(yè)，還要注重整個食品加工生產線和各個加工生產工藝流程設備的配套關系，zui大程度的保證食品機械設備之間的平衡性和穩(wěn)定性。在食品市場中，食品的質量決定了食品生產加工企業(yè)的市場競爭力，所以設備的選型不但要保證企業(yè)經營的先進性和經濟性，還要保證食品生產加工的質量；也就是食品機械設備的選擇既要考慮設備的性價比和購進價格，也要研究設備的生產加工性能。目前的食品機械設備基本達到了精度和性能雙高標準，隨著科學技術的不斷發(fā)展，設備的性能也在不斷更新，所以食品生產加工企業(yè)定期購進先進的機械設備選型，是保證企業(yè)食品生產的先進性、穩(wěn)定性和安全性的根本條件。 食品機械設備選型的方法 食品企業(yè)生產加工的食品各具特色，企業(yè)在進行食品設備選型的時候要綜合生產食品種類的不同選擇適合食品特點的機械設備，要針對相應機械設備發(fā)展現狀和趨勢來綜合考慮。